การออกจากพื้นที่ปลอดภัยหรือ Comfort zone นั้นนับเป็นอีกหนึ่งความท้
าทายของชีวิต เพื่อแลกมากับความสุขที่คาดหวั งไว้ แต่การเปลี่ยนแปลงมักมาพร้อมกั บความเสี่ยงและความรู้สึกไม่แน่ นอนต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับวัยเกษียณที่กำลั งมองหาจุดมุ่งหมายใหม่ในชีวิต
dtacblog เดินทางไปเยือนจังหวัดพิษณุโลก เมืองสองแคว เพื่อพูดคุยกับอดีตนายทหารชั้นสัญญาบัตรท่านหนึ่ง ผู้ตัดสินใจหันหลังให้กับเส้ ‘พี่โก้ต’ อายุ 50 ปี อดีตผู้บังคับหน่วยรบพิเศษ ครอบคลุมพื้นที่ 17 จังหวัดภาคเหนือนทางราชการที่มีความมั่นคงเพื่ อคว้าโอกาสบนโลกออนไลน์ เขาคือ วันชัย เอี่ยมกาย หรือ
แรงบันดาลใจจากโลกออนไลน์
“ผมเป็นทหารอาชีพ รับราชการทหารตั้งแต่ศึกษาจบ ใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ที่ อ.ปางมะผ้า จ.แม่ฮ่องสอน สลับกับการประจำการที่ค่ายสมเด็
สมัยเป็นทหาร วันชัยได้มีโอกาสคลุกคลีกับกลุ่
มแม่บ้าน ได้เรียนรู้วิธีทำไข่เค็ม ซึ่งใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง คือ ไข่เป็ด ดินสอพอง และเกลือ ประกอบกับเชื้อไฟที่คุณพ่ อและแม่ของเขาทำอาชีพค้าขายมาก่ อน จึงมีความสนใจอย่างยิ่ งในการทดลองทำไข่เค็มขาย
เมื่อ 5 ปีที่แล้ว วันชัยเริ่มต้นเส้นทางไข่เค็มกะทิครูกุ้งจาก ศูนย์ เขาลองผิดลองถูกและทดลองสู “ครูกุ้ง” ศรีภรรยาคู่ชีวิตมักเล่นให้เห็ตรไปเรื่อยๆ โดยหาข้อมูลความรู้ทั้งด้ านการผลิตและการตลาดจากออนไลน์ ที่ นเสมอ เมื่อเวลาผ่านไป เป้าหมายของวันชัยค่อยๆ ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยเขาตระหนักว่าต้องพยายามสร้ างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างจุดยืนทางการตลาดที่ ชัดเจน
ในช่วงแรก วันชัยลงมือเสาะหาวัตถุดิบด้วยตนเอง ขับรถไปตามฟาร์มไข่ หาเกลือ หาเเกลบดำ และดินสอพอง มาคลุกเคล้าแล้วพอก และเพิ่มวัตถุดิบอย่างน้ำกะทิ เข้าไปเพื่อสร้างความแตกต่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เค็มที่ หอมมัน กลมกล่อม และเนื้อเนียน ต่างจากไข่เค็มของเจ้าตลาดอย่ างที่สุราษฎร์ธานีและลพบุรี
สร้างจุดยืนตลาดที่แตกต่าง
กว่าจะเป็นไข่เค็มครูกุ้งในทุ
เมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จนได้สูตรที่
คงที่แล้ว พอเมื่อต้องลงตลาดจริง วันชัยต้องเผชิญกับความท้ “ปกติแม่ครัวในภัตตาคารซื้อไข่าทายนานัปการ โดยเฉพาะเจ้าตลาดเดิมที่ส่ วนใหญ่ขายผ่านร้านขายของชำ แต่ด้วยตำแหน่งทางการตลาดที่ช้ ดเจนแต่ต้น เขาจึงเน้นเจาะตลาดกลุ่มภั ตตาคาร โดยชูความสดใหม่ของวัตถุดิ บและบริการที่เป็นเลิศ เค็มมาในราคา 10 ฟอง 90 บาท ซึ่งยังไม่รวมการล้างทำความสะอาดและต้มสุก ด้วยช่องว่างนี้ ผมจึงใช้กลยุทธ์ราคาตี ” เขากล่าวตลาดในราคาที่ต่ำกว่า แถมบริการทำความสะอาดและต้มสุก เรียกได้ว่าแม่ครัวแค่ปอกเปลื อกก็เสิร์ฟให้ลูกค้าทานได้เลย แถมยังสดใหม่ จนปัจจุบันภัตตาคารชั้นนำของพิ ษณุโลกต่างใช้ไข่เค็มครูกุ้ งในการเสิร์ฟอาหารชั้นเลิศแก่ คนท้องที่
ก้าวต่อไปของพ่อค้าออนไลน์วัยเก๋า
เมื่อธุรกิจเริ่มไปได้ดี วันชัยซึ่งในขณะนั้นยังคงรั
บราชการทหารควบคู่กับการเป็นพ่ อค้าไข่เค็ม ต้องตัดสินใจเลือกทางเดินชีวิต นับเป็นความเปลี่ยนแปลงครั้ งใหญ่สำหรับเขาซึ่งประกอบอาชี พที่ขึ้นชื่อว่ามีความมั่ งคงมากมาตลอดชีวิต ก่อนสุดท้ายจะตัดสินใจเลือกเส้ นทางที่เขาตั้งใจ และก้าวมาเป็นพ่อค้าไข่เค็มเต็ มตัว
วันหนึ่งวันชัยเห็นข่าวของโครงการ ดีเแทคเน็ตทำกิน โครงการติดทักษะดิจิทัลให้กับผู้ประกอบการรายย่อย ซึ่งถือเป็นน่านน้ำและโอกาสที่ ขยายใหญ่ยิ่งขึ้น เขาจึงไม่รีรอส่งสมัครใบสมั ครในทันที และได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่ งในผู้เข้าร่วมโครงการ
“ผมใช้ดีแทคตั้งแต่ 1 มกราคม 2547 แต่งงานเสร็จแล้วใช้เลย 18 ปีที่ผ่านมา เรียกได้ว่ามีความผูกพันกับดีแทคมาก ยิ่งมาเจอโครงการดีแทคเน็ตทำกิน มันมีความหมายต่อผมมาก ช่วยสานฝันผมให้เป็นจริงมากขึ้น เพราะทุกวันนี้ เราไม่โกออนไลน์ไม่ได้แล้ว และจากการเข้าอบรมนี้เอง ช่วยให้คนที่ใช้ออนไลน์ไม่เป็ ” วันชัยกล่าวนอย่างผมเข้าสู่ออนไลน์ได้อย่ างมืออาชีพมากขึ้น คนรู้จักไข่เค็มครูกุ้งในวงกว้ างขึ้นจนเกิดการบอกต่อ ตอนนี้ผมมีลูกค้าประจำทั่ วประเทศ
ทุกวันนี้ ‘ไข่เค็มครูกุ้ง’ มีเป้าหมายที่ใหญ่กว่
าการขายในภัตตาคาร วันชัยต้องการสร้างแบรนด์ให้มี ชื่อในฐานะของฝากแห่งเมื องสองแคว ปัจจุบัน ไข่เค็มครูกุ้งมีโรงงานผลิ ตขนาดย่อมอยู่ติดกับบ้านได้รั บมาตรฐานทางสาธารณสุข ทั้งยังเป็นศูนย์เรียนรู้ให้แก่ ผู้ที่สนใจมาศึกษา ซึ่งมาจากน้ำพักน้ำแรงและทุ นของวันชัยเองทั้งหมด
“จากส่งร้านอาหาร ผมอยากให้พิษณุโลกเป็นเมืองไข่เค็ม คนมักมองว่าพิษณุโลกเป็นเมื ” วันชัยทิ้งท้ายองทางผ่าน แต่ที่นี่มีทั้งวั ดวาอารามและแหล่งท่องเที่ ยวทางธรรมชาติ ผมอยากเห็นจังหวัดบ้านเกิ ดกลายเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ ยว และอยากส่งออกไข่เค็มให้โลกได้ ลิ้มลองความละมุนของไข่เค็มกะทิ ครูกุ้งเมืองสองแควนี้ด้วย